今天小魚來為大家解答以上問題，羊肉燉胡蘿卜的做法家常做法竅門，羊肉燉胡蘿卜的做法第一名廚很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

去骨羊肉放在冷水里面浸泡20分鐘去除血水洗干凈。

(資料圖片)

步驟 2

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羊肉冷水下鍋，大火燒開，去除血沫。

步驟 3

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飛過水的羊肉再用冷書清洗一下。

步驟 4

洗干凈的羊肉放入砂鍋，加水，一次性加足，中途不要再加水。放生姜大蒜下去。大火燒開。（最好加開水。）

步驟 5

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另起一鍋用油煎胡蘿卜，將煎好的胡蘿卜倒入砂鍋。

步驟 6

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砂鍋內(nèi)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉。燉2個小時左右。燉好后加鹽，燒5分鐘后，燜20分鐘

羊肉燉胡蘿卜的做法第一名廚

用料

羊肉 1500克 料酒 30克 蒜苗 2顆 花椒 8粒 生姜 1塊 八角 1個 香味 2片 鹽 適量 料酒 2勺 黑胡椒 1勺 白胡椒 1勺 胡蘿卜 2根

做法步驟

1、羊腿切塊用清水泡半小時去除多余雜質(zhì) 再用清水沖洗一遍

2、羊肉冷水下鍋加入生姜片，料酒，花椒，蔥段焯水去除血沫

3、另起一砂鍋加入焯水的羊肉，一勺料酒，一個八角，兩片香葉，一塊生姜，兩顆紅棗，八?；ń?，蒜苗段，一個辣椒，兩勺鹽，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我還加了一些羊油渣，因為不吃肥肉所以選的都是帶瘦肉的羊腿，沒有油又不香，所以讓老板送了一些羊油煉了羊油可以做炒飯，剩下的油炸放入湯中一起燉可以增香

4、大概一個半小時后撈出羊油渣 八角 香葉，再加入胡蘿卜小火燜半小時，白蘿卜也可以，蘿卜的味道可以激發(fā)羊肉的鮮美，還能去膻

5、加入蒜苗段煮開，嘗一下咸淡適量加鹽，清燉羊肉很鮮美還可以喝湯，冬天吃了全身暖和

6、肉質(zhì)軟爛不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外調(diào)一個蘸水，即能吃肉又能吃湯啦，剩下的湯可以燙一些素菜也很鮮美

羊肉燉胡蘿卜的做法第一名廚

取羊后腿肉1000克切塊放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加入涼水料酒蔥姜煮開后，焯羊肉3分鐘左右撈出沖洗干凈，另取蔥20克切段姜30克切片300克胡蘿卜切成滾刀塊。

起鍋燒油，油溫升高加入羊肉炒制表面微黃，加入蔥姜翻妙后，再加入開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半個小時左右，再把胡蘿卜放入鍋內(nèi)，再加入鹽6克雞精6克白胡椒粉少許，再燉10分鐘出鍋裝盆即可食用。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。