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水高過或接近大米一節(jié)手指的水位就可以。如果是陳米大米吸水性強，水位就高一些。如果是新米吸水性強水位就低一些。相關知識：1、蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。蒸大約二十分鐘即可。 蒸米飯放多少水：不管你多大的鍋，做多少米飯，水永遠是放一手背深?；蛘咚鏇]過大米一手指的第一節(jié)就可以，蒸出的米飯軟硬合適。2、提前浸泡最關鍵：淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極。